El municipio celebrará sus 151 años con el 1.er Evento Internacional "200 Cabezas de Res Asadas al Pozo Whatía", una iniciativa que combinará gastronomía, cultura, turismo y tradición para posicionar al Pantanal Boliviano en el escenario internacional.
Santa Cruz de la Sierra, julio de 2026. Puerto Suárez se prepara para escribir una página inédita en la historia de la gastronomía boliviana. Del 5 al 12 de noviembre de 2026, el municipio cruceño celebrará sus 151 años de fundación con la realización del 1.er Evento Internacional "200 Cabezas de Res Asadas al Pozo Whatía, al Estilo Pantanero", un desafío que buscará ingresar al Guinness World Records como el mayor asado ancestral bajo tierra del mundo.
La iniciativa fue presentada oficialmente durante una conferencia de prensa realizada en la sede de la Sociedad Boliviana de Parrilleros y el restaurante La Coyote, donde autoridades municipales, organizadores y representantes del sector gastronómico dieron a conocer los detalles de un evento que aspira a convertirse en un referente internacional del turismo y la cultura boliviana.
El principal atractivo será la preparación simultánea de 200 cabezas de res mediante la técnica tradicional de la whatía, un ancestral método de cocción bajo tierra que ha sido preservado por generaciones y que forma parte del patrimonio gastronómico de los pueblos andinos y de diversas regiones del país.
Una tradición ancestral con proyección mundial
La whatía consiste en cocinar alimentos en un horno construido bajo tierra, utilizando piedras previamente calentadas con leña que conservan el calor durante varias horas. Esta técnica permite una cocción lenta que resalta los sabores y mantiene la jugosidad de la carne.
En esta ocasión, el método tradicional será adaptado a gran escala para cocinar las 200 cabezas de res que posteriormente serán distribuidas de forma gratuita entre los asistentes, convirtiendo la celebración en una experiencia gastronómica sin precedentes en Bolivia.
La organización técnica estará a cargo de la Sociedad Boliviana de Parrilleros, bajo la dirección de la reconocida maestra asadora La Coyote, quien liderará un equipo integrado por especialistas nacionales e internacionales con experiencia en técnicas de cocción al fuego y gastronomía tradicional.
Un impulso para el turismo del Pantanal Boliviano
Los organizadores destacaron que el evento va mucho más allá del desafío gastronómico y representa una estrategia para fortalecer la promoción turística de Puerto Suárez y del Pantanal Boliviano, una de las regiones de mayor riqueza natural del país.
Ubicado en la frontera con Brasil, el Pantanal es considerado el humedal tropical más grande del planeta y alberga una extraordinaria biodiversidad, convirtiéndose en un destino cada vez más atractivo para el ecoturismo, el avistamiento de fauna silvestre y las actividades de naturaleza.
Con esta iniciativa, las autoridades buscan mostrar al mundo no solo la riqueza gastronómica de la región, sino también su patrimonio cultural, su hospitalidad y su potencial como destino turístico internacional.
Una semana de cultura, gastronomía y tradición
El evento se desarrollará durante ocho días e incluirá una variada programación dirigida a visitantes nacionales y extranjeros.
La agenda contempla actividades culturales, espectáculos musicales, presentaciones artísticas, ferias productivas, exhibiciones gastronómicas, recorridos turísticos y diversas expresiones tradicionales del Pantanal Boliviano.
Uno de los momentos más esperados será la distribución gratuita de las 200 cabezas de res asadas, una actividad que busca promover el encuentro entre visitantes y fortalecer el sentido de identidad regional.
Innovación boliviana al servicio de la gastronomía
Durante la presentación también se destacó el desarrollo de tecnología nacional aplicada a la gastronomía de gran escala mediante la denominada "Cápsula Asadora" o "Cabina del Fuego", un sistema diseñado y fabricado en Bolivia para optimizar la cocción de reses enteras durante eventos masivos.
Según los organizadores, esta innovación permitirá garantizar una preparación eficiente sin perder la esencia de las técnicas tradicionales, demostrando además la capacidad de la industria boliviana para desarrollar soluciones adaptadas a grandes desafíos gastronómicos.
Un proyecto con impacto económico
La iniciativa cuenta con el respaldo del Gobierno Autónomo Municipal de Puerto Suárez, empresarios de la Chiquitania y de la región fronteriza, además de organizaciones vinculadas al turismo y la gastronomía.
Los impulsores del proyecto consideran que el evento generará un importante movimiento económico para hoteles, restaurantes, operadores turísticos, artesanos, productores y pequeños emprendimientos locales, fortaleciendo la economía regional y promoviendo nuevas oportunidades de inversión.
Asimismo, esperan la llegada de miles de visitantes nacionales y extranjeros interesados en presenciar el intento de récord mundial y conocer uno de los eventos gastronómicos más ambiciosos organizados en Bolivia.
Con el lanzamiento oficial de esta iniciativa, Puerto Suárez inició la cuenta regresiva para una celebración que aspira a trascender las fronteras del país, posicionando al Pantanal Boliviano como un destino de referencia para el turismo, la cultura y la gastronomía internacional, mientras Bolivia busca conquistar un nuevo espacio en el Guinness World Records a través de una tradición ancestral que une historia, identidad y sabor.
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